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、花生米、凉拌黄瓜，就四个菜。然后堂哥看见我们 说 来了，你们先坐，我这还有一会。堂哥在酿酒关键是不多，真的是酿来给自己喝的哦。我们三个也就走了过去学习学习，小罗小峰峰一直问什么酿酒，还是第一次见，下一步是什么该怎么做。堂哥又开始昨天他说过的话： 原料选择与处理：一般选用高粱、小麦、玉米等粮食作为原料。原料需要经过筛选、除杂、清洗等处理。蒸煮：将处理好的原料进行蒸煮，使其糊化，便于后续的糖化和发酵。糖化：加入糖化酶或利用微生物自身分泌的糖化酶，将淀粉转化为可发酵性糖。发酵：加入酒曲（含有微生物），在适宜的温度、湿度等条件下进行发酵，将糖转化为酒精和二氧化碳，同时产生各种风味物质。蒸馏：利用酒精和水沸点的不同，通过加热蒸馏，将发酵后的醪液中的酒精成分分离并提纯，得到白酒原酒。陈酿：将蒸馏得到的...