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第82章（第1页）

这样的做法，只要配方不错，味道也不会错，但是总感觉少了点什么。身为厨师，每一次下厨，即使是做同一道菜，也会有所差别，可能是因为食材的原因，也可能是厨师本身的心情所致。但对于做生意来说，许胜这样的做法其实挺合适的。许胜算过了，每一份拌粉卖五元，成本大约在一块五以内，如果他不用鸡蛋做酱，赚头还更多。许胜挣的是辛苦钱，许秧也没真打算跟他平分利润，那自己就真的占大便宜了。在许胜的坚持下，两人签了合约，许秧拿利润的三成。从菜市场回来后，许秧取了部分板栗洗干净，用剪刀打剪口，顺便指导许胜煮鸡蛋豆腐酱和熬酱汁。许胜试着拌了一份粉，先请许秧试吃。这个牌子的米粉是许秧选的，米粉柔韧有弹性，不容易烂，沾上酱料和酱汁，爽滑入味，百吃不厌。试了几次，他终于掌握了技巧，得到了许秧的认可。许胜掌握了之后，鲫鱼塞肉吃过香喷喷的板栗鸡腿饭，许家人稍稍休息了一下，就投入了劳动中。许爸搬着小板凳坐在卤锅旁，一边盯着卤锅，一边串串。因为冬天买手撕鸡的人减少，许澈和刘莹早早就结束了手头的工作，现在只等鸡肉蒸好就成。这回他们和许妈在帮忙剪鸡爪的脚趾。因为这次卤的鸡爪多，许秧另外准备了一锅卤水。等鸡爪焯水再卤好，也不过三点多，红褐色的鸡爪倒在笸箩里晾着。等鸡爪凉了，表面变得干爽，许秧拿筷子夹了一盘，让大家品尝。今天买的这批鸡爪是肉爪，肉质会厚一点，如果没处理好，就会有一股“生”味。不过许秧亲自动手，味道掌握得恰到好处。凉掉的鸡爪味浓皮q，老少皆宜。许澈是最先啃完的，一整个鸡爪啃得干干净净的，一点软骨都没放过，还保留了鸡爪的形状。其他人吃鸡爪，则是先咬下一节，骨头就比较零碎。大家对卤鸡爪的评价很高，跟目前桂城里几家连锁的卤料店味道不同，但丝毫不差，有足够的竞争力。“秧秧，你这手功夫，直接去开店，肯定是客似云来，生意兴隆啊！”许胜感慨地说，怎么会有人做啥啥好吃呢？刘莹闻言，眸光闪了闪，看向许秧，小姑子就是家里的宝藏啊！卤鸡爪装盒，卤牛肉、卤牛肚切片，许家人一番忙碌，就到了四点多。

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